Mélanger le faux-filet, la farine, le paprika, 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne et 1/4 de cuillère à café de poivre blanc dans un bol. Remuer jusqu'à ce que la viande soit complètement enrobée.

Chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive et la graisse de bacon dans une cocotte en fonte à feu moyen-élevé. Ajouter la viande, en secouant pour enlever l'excès de farine; faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés, 5 à 7 minutes. Transférer dans une marmite multifonction (comme Instant Pot).

Mélanger soigneusement l'eau et le bouillon de bœuf ensemble dans un bol et verser sur le bœuf. Fermer et verrouiller le couvercle. Sélectionner la haute pression selon les instructions du fabricant; régler le minuteur pendant 20 minutes. Laisser 10 à 15 minutes pour que la pression monte.

Pendant ce temps, chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Faire revenir l'oignon, le poivron et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, 5 à 7 minutes. Ajouter le concentré de tomate et mélanger ensemble. Réduire le feu à doux, couvrir, et réserver.

Relâcher la pression de l'Instant Pot en utilisant la méthode de décompression naturelle selon les instructions du fabricant pendant 10 minutes. Relâcher la pression restante avec précaution en utilisant la méthode de décompression rapide selon les instructions du fabricant, environ 5 minutes. Déverrouiller et retirer le couvercle.

Retirer soigneusement le pot intérieur et utiliser une écumoire pour transférer la viande dans la cocotte en fonte. Augmenter le feu sous la cocotte en fonte à moyen et laisser cuire, en remuant constamment, environ 5 minutes. Ajouter le liquide de l'Instant Pot avec précaution; mélanger pour combiner.