Placez un trépied dans une marmite multifonction à pression (comme Instant Pot) ; ajoutez 1 tasse d'eau.

Chauffez la crème épaisse au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, mais non bouillante, environ 45 secondes.

Fouettez ensemble les jaunes d'œufs, 2 1/2 cuillères à soupe de sucre, la vanille et le sel dans un bol de mélange. Ajoutez 2 cuillères à soupe de la crème chaude et fouettez rapidement. Ajoutez lentement le reste de la crème tout en remuant bien. Versez le mélange dans trois ramequins de 6 onces.

Couvrir les ramequins de papier aluminium et placez-les sur le trépied, empilez si nécessaire. Fermez et verrouillez le couvercle. Sélectionnez la haute pression conformément aux instructions du fabricant; réglez le minuteur pour 8 minutes. Permettez 10 à 15 minutes pour que la pression s'accumule.

Relâchez la pression en utilisant la méthode de décompression naturelle selon les instructions du fabricant, environ 5 minutes. Déverrouillez et retirez le couvercle. Vérifiez la crème; elle doit trembler autour des bords mais ne pas être liquide; elle se solidifiera davantage en refroidissant. Laissez refroidir à température ambiante pendant 15 à 30 minutes. Réfrigérez pendant 4 heures.