Mélangez les canneberges, le jus d'orange, l'eau, le bâton de cannelle et l'extrait de vanille dans une cocotte-minute multifonction (comme Instant Pot). Fermez et verrouillez le couvercle. Sélectionnez la haute pression selon les instructions du fabricant; réglez le minuteur sur 1 minute. Prévoyez environ 10 minutes pour que la pression monte. Dès que le cycle de cuisson se termine, éteignez l'Instant Pot pour éviter la surcuisson.

Libérez la pression en utilisant la méthode de décompression naturelle selon les instructions du fabricant, environ 7 minutes. Déverrouillez et retirez soigneusement le couvercle.

Réactivez l'Instant Pot et sélectionnez la fonction Sauté. Remuez le sucre blanc et le sucre brun dans le mélange de canneberges jusqu'à ce que le sucre fonde. Assaisonnez avec une pincée de sel. Dès que le sucre a fondu, éteignez l'Instant Pot pour éviter la surcuisson.