Inspectez les bocaux de conservation pour détecter les fissures et les anneaux pour la rouille ; plongez-les dans l'eau frémissante jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Lavez les nouveaux couvercles et anneaux avec de l'eau savonneuse tiède.

Dans l'Instant Pot, combinez le vinaigre, le sucre granulé, le sucre brun, le curcuma, les graines de céleri et l'ail en poudre. Remuez jusqu'à ce que le sucre ramollisse. Ajoutez les anneaux de jalapeno et remuez pour combiner.

Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot. Réglez à haute pression pendant 0 minute et laissez 15 minutes pour que la pression se construise.

Relâchez rapidement la pression, environ 5 minutes. Déverrouillez et retirez le couvercle. Utilisez une cuillère percée pour transférer les anneaux de jalapeno dans des bocaux de conservation stérilisés.

Sélectionnez la fonction Sauté sur l'Instant Pot, faites cuire le liquide pendant 8 minutes, puis éteignez et laissez refroidir pendant 10 minutes.