Allumez un autocuiseur multifonction (comme Instant Pot) et sélectionnez la fonction Saute; si disponible, choisissez l'option 'plus'. Ajoutez le bœuf haché, le sel et le poivre. Faites cuire et remuez le bœuf jusqu'à ce qu'il soit brun et friable, pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 1 à 3 minutes de plus. Ajoutez l'huile d'olive et le riz. Faites cuire et remuez jusqu'à ce que certains grains commencent à dorer, environ 2 minutes. Incorporez les haricots, les tomates, le bouillon et l'assaisonnement pour tacos.

Fermez et verrouillez le couvercle. Sélectionnez la haute pression selon les instructions du fabricant; réglez le minuteur sur 7 minutes. Laissez 10 à 15 minutes pour que la pression monte.

Relâchez la pression soigneusement en utilisant la méthode de décompression rapide selon les instructions du fabricant, environ 5 minutes. Déverrouillez et retirez le couvercle. Émiettez le remplissage du bol de burrito avec une fourchette et ajoutez la coriandre.