Préchauffez le four à 400°F (200°C). Enduisez un moule à muffins de 12 cavités avec un spray de cuisson.

Placez le bacon dans une grande poêle et faites cuire à feu moyen-élevé, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 10 minutes. Égouttez les tranches de bacon sur du papier absorbant. Effritez-les lorsqu'elles sont refroidies.

Placez le brocoli et l'eau dans un bol allant au micro-ondes. Couvrez et faites cuire à puissance maximale jusqu'à tendreté, de 1,5 à 2 minutes. Égouttez tout liquide.

Cassez les œufs dans un bol et battez-les avec un fouet. Assaisonnez de sel et de poivre.

Répartissez le bacon et le brocoli dans chaque cavité du moule à muffins, remplissant environ 1/3 de chaque cavité. Versez le mélange d'œufs dans chaque cavité, en laissant de l'espace en haut. Saupoudrez de fromage cheddar.