Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez le bœuf, les champignons et l'oignon. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que le bœuf soit bien doré et émietté, de 5 à 7 minutes. Égouttez et jetez le gras. Transférez le mélange dans un bol. Ajoutez l'ail et l'huile dans la poêle; faites revenir jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 1 minute.

Augmentez le feu à élevé; ajoutez le vin rouge et le bouillon de bœuf. Portez à ébullition tout en grattant les morceaux bruns du fond de la casserole avec une cuillère en bois. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 5 minutes.