Placez les œufs dans une casserole et couvrez-les d'eau. Portez à ébullition, retirez du feu et laissez les œufs reposer dans l'eau chaude pendant 15 minutes. Retirez les œufs de l'eau chaude, rafraîchissez-les sous l'eau froide courante et écalez-les. Laissez-les refroidir complètement, environ 20 minutes.

Coupez chaque œuf en deux dans le sens de la longueur, retirez les jaunes et placez-les dans un bol. Réservez les blancs sur un plat de service. Écrasez les jaunes avec le thon, l'oignon rouge, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, l'ail, le paprika fumé et le sel jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.