Faites chauffer l'huile d'arachide à feu vif dans une grande poêle profonde ou un wok. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 2 minutes. Ajoutez les saucisses et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez le riz et l'huile de sésame, remuez pendant 1 minute. Incorporez le gingembre moulu, la poudre d'ail, le sel casher et le poivre.

Étalez uniformément le mélange de riz. Laissez cuire sans remuer jusqu'à ce que le riz soit légèrement grillé, environ 2 minutes. Ajoutez les légumes mélangés, remuez, puis laissez cuire encore 2 minutes sans toucher. Poussez le riz sur les côtés pour créer un espace au centre.

Ajoutez le beurre au centre et laissez-le fondre. Cassez les œufs au centre et brouillez-les. Une fois cuits, incorporez-les au mélange de riz. Ajoutez le vinaigre de riz et la sauce soja. Faites cuire pendant 1 minute. Retirez du feu.