Préchauffez le four à 400°F (200°C). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Mélangez ensemble la farine, la levure chimique et le sel dans un bol. Incorporez le beurre avec un coupe-pâte ou des fourchettes jusqu'à obtenir une texture de miettes grossières.

Combinez le miel et le lait ribot dans une tasse. Versez-les dans le mélange de farine et remuez jusqu'à ce que la pâte se forme.

Tournez la pâte sur une surface farinée et appuyez pour former un rectangle de 1/2 pouce d'épaisseur. Pliez en trois, faites pivoter de 90°, et répétez l'opération 3 fois. Appuyez sur la pâte finale pour atteindre une épaisseur de 1 pouce.

À l'aide d'un emporte-pièce rond de 2 pouces, découpez les biscuits et placez-les sur la plaque de cuisson, à 1 pouce d'intervalle. Recombinez les restes et répétez jusqu'à épuisement de toute la pâte.