Mélangez la farine de blé entier, les noix moulues, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade dans un bol moyen.

Battez le beurre, le sucre brun et le miel ensemble dans un grand bol jusqu'à consistance légère et duveteuse. Ajoutez l'œuf, le zeste d'orange et l'extrait de vanille; battez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajoutez le mélange de farine en 3 fois, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit juste combiné et que la pâte soit très douce et collante.

Enveloppez la pâte dans du film plastique. Tassez-la en forme de disque et réfrigérez-la pendant 4 heures à toute une nuit.

Placez les figues, l'eau, le miel, le jus d'orange, l'extrait de vanille, le zeste d'orange et la muscade dans une casserole. Faites cuire jusqu'à ce que les figues soient ramollies, environ 15 minutes.

Mixez les figues dans un blender ou un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture lisse. Laissez refroidir complètement le mélange.

Préchauffez le four à 350°F (175°C).

Étalez la pâte refroidie en un rectangle d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur sur du papier sulfurisé. Divisez-la en 4 bandes.

Étalez la garniture aux figues longitudinalement au centre de chaque bande de pâte. Repliez et scellez pour former des rouleaux de biscuits.

Disposez les rouleaux sur une plaque de cuisson et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 20-25 minutes.

Coupez les rouleaux en petits morceaux et laissez refroidir complètement les biscuits, au moins 40 minutes.