Placez les pommes de terre dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Transférez les pommes de terre dans une grande casserole et remplissez-la d'eau froide jusqu'à ce que les pommes de terre soient recouvertes de 5 cm; ajoutez 1 cuillère à café de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, environ 20 minutes.

Égouttez les pommes de terre dans une passoire et transférez-les dans un grand bol ou le bol d'un robot culinaire. Ajoutez le reste de ½ cuillère à café de sel, l'ail, 6 cuillères à soupe de beurre, le fromage à la crème, la crème sure et ½ tasse de lait. À l'aide d'un batteur électrique ou dans un robot ménager avec un embout pale, mélangez à vitesse moyenne. Versez le reste de ½ tasse de lait et mixez à haute vitesse pour fouetter les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient légères et moelleuses.