Faites fondre la graisse de bacon dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faites cuire et remuez l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail dans la graisse de bacon chaude jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres et parfumés.

Ajoutez les pommes de terre dans le mélange d'oignons ; faites cuire et remuez jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Dans un mijoteur, mélangez ensemble l'eau chaude et le bouillon de poulet jusqu'à dissolution. Ajoutez le mélange d'oignons, l'os de jambon, les tomates en dés, le maïs, la sauce tomate et le poivre noir.

Faites cuire la soupe dans le mijoteur réglé sur bas pendant 4 à 6 heures.