Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Crémez le sucre et le beurre avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux, environ 5 minutes. Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille. Dans un bol séparé, combinez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez le mélange sec au mélange de beurre et mélangez bien.

Prenez une poignée de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la à l'épaisseur désirée. Répétez avec le reste de la pâte. Placez la pâte étalée sur une plaque à biscuits avec le papier sulfurisé et réfrigérez pendant 10 minutes ou plus. Répétez le processus avec les chutes après avoir découpé les biscuits.

Découpez 24 biscuits en forme de cœur de la même taille dans la pâte. Utilisez un emporte-pièce plus petit en forme de cœur pour découper un deuxième trou au centre de la moitié des biscuits. Transférez les biscuits découpés sur une plaque de cuisson.

Faites cuire les biscuits dans le four préchauffé jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 8 à 10 minutes.

Transférez la plaque de cuisson sur une grille pour refroidir pendant 20 à 30 minutes. Étalez environ ½ cuillère à café de confiture au centre des biscuits entiers sans les découpes en cœur.