Mélanger le bœuf haché, le gingembre, l’ail en poudre et le poivre noir dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Former des boules de 4 cm de diamètre.

Faire sauter les boulettes de viande dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 10 minutes.

Préparer la sauce en combinant le jus d'ananas avec suffisamment d'eau pour faire 1 tasse. Mélanger le sucre brun et la fécule de maïs dans un bol séparé.

Transférer les boulettes de viande sur une assiette, en réservant les jus de cuisson. Ajouter le jus d'ananas et le mélange de sucre brun aux jus de cuisson, incorporer le vinaigre et la sauce soja, puis porter à ébullition. Cuire jusqu'à épaississement de la sauce, 2 à 3 minutes.