Préchauffez le four à 425 degrés F (220 degrés C) et enduisez légèrement d'huile un moule à tarte allant au four.

Râpez les pommes de terre, salez-les légèrement et essorez autant d'eau que possible en utilisant un linge à fromage. Séchez-les avec une serviette en papier et placez-les dans un bol.

Faites fondre 5 cuillères à soupe de beurre et mélangez avec les pommes de terre. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du poivre de Cayenne et de la poudre d'ail. Ajoutez 1 œuf et mélangez bien.

Pressez le mélange de pommes de terre dans le moule à tarte préparé pour former une croûte. Placez-le sur une plaque de cuisson et enfournez dans le four préchauffé pendant 25 minutes.

Pendant que la croûte cuit, fouettez ensemble 4 œufs et assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Incorporez la crème épaisse.

Retirez la croûte du four et réduisez la température à 350 degrés F (180 degrés C). Saupoudrez le bacon sur la croûte et ajoutez le fromage. Versez délicatement le mélange d'œufs par-dessus.