Préchauffez le four à 375°F (190°C). Creusez l'intérieur de chaque moitié de courgette pour former un espace pour la garniture. Hachez la chair réservée et mettez-la de côté.

Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajoutez le bœuf haché et faites cuire, en émiettant avec une cuillère en bois et en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit bien doré, de 5 à 7 minutes. Ajoutez 1 cuillère à café de sel, 3/4 de cuillère à café de poivre et de la poudre d'oignon et mélangez pour combiner. Retirez du feu et incorporez le fromage de chèvre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Mélangez la chair de courgette réservée, l'œuf et la chapelure. Répartissez le mélange de viande dans les moitiés de courgettes préparées.

Mélangez la sauce tomate, l'eau, le quatre-épices et le reste de sel et de poivre ensemble dans un bol. Versez le mélange dans un plat de cuisson de 9x13 pouces et disposez les courgettes côte à côte dans le plat. Couvrez de papier aluminium.