Versez la marinade dans un grand sac refermable. Ajoutez les poitrines de poulet, enduisez-les de marinade, chassez l'air excédentaire et scellez le sac. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou toute la nuit.

Préchauffez un gril extérieur à chaleur moyenne-élevée et vaporisez légèrement la grille avec un spray de cuisson.

Retirez le poulet de la marinade et secouez l'excès. Jetez la marinade restante.

Faites cuire le poulet sur le gril préchauffé jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre et que les jus soient clairs, environ 10 minutes, en retournant à mi-cuisson. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 165°F (74°C).

Lorsque vous retournez le poulet, placez les tranches d'ananas sur le gril; faites cuire pendant environ 2 minutes de chaque côté. Faites griller les petits pains sur le gril si désiré.

Placez une tranche d'ananas grillée sur chaque poitrine de poulet, puis ajoutez le provolone. Fermez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 1 minute.