Préchauffez le four à 325°F (165°C). Placez une feuille de papier sulfurisé ou du film plastique sur une surface de travail et saupoudrez de farine. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Battez le beurre dans un bol avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit crémeux, environ 3 minutes. Ajoutez les 3/4 de tasse de sucre et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit plus clair, environ 2 minutes de plus.

Mélangez la farine, la poudre de thé vert et le sel ensemble dans un bol séparé. Ajoutez progressivement au mélange de beurre crémeux en battant à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte adhère ensemble.

Étalez la pâte sur 1/4 de pouce d'épaisseur sur le papier sulfurisé fariné ; découpez des biscuits de 2 pouces ou des barres. Roulez la pâte restante et découpez plus de biscuits jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. Réfrigérez pendant 10 minutes.

Transférez délicatement les biscuits sur la plaque de cuisson préparée. Saupoudrez de sucre sur chaque biscuit.