Mélangez les miettes de biscuits Graham et le beurre fondu dans un bol jusqu'à ce qu'elles soient humidifiées; pressez uniformément le mélange de chapelure au fond d'un moule à charnière rond de 7 pouces. Placez le moule au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit froid, environ 20 minutes.

Battez ensemble le fromage à la crème et 6 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de sucre dans un bol avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse; incorporez le mascarpone. Mélangez 3 cuillères à soupe de poudre de thé vert dans le mélange de fromage.

Battez la crème dans un bol en verre ou métallique refroidi avec un batteur électrique jusqu'à formation de pics mous. Incorporez délicatement la crème fouettée dans le mélange de fromage à la crème.

Mélangez la gélatine dans de l'eau tiède dans un petit bol jusqu'à dissolution complète. Ajoutez le mélange de gélatine dans le mélange de fromage à la crème; versez le mélange sur la croûte de biscuits Graham refroidie. Réfrigérez jusqu'à fermeté, au moins 4 heures.