Rassemblez les ingrédients.

Dans un bol, combinez l'œuf, le lait et le sel. Ajoutez la farine tamisée et remuez jusqu'à formation d'une pâte, en ajoutant plus de farine au besoin, un peu à la fois, pour que la pâte se rassemble. Séparez-la en deux boules.

Saupoudrez une surface de travail avec de la farine et étalez chaque morceau de pâte aussi finement que vous le souhaitez. Laissez reposer la pâte roulée pendant 20 minutes.

Coupez en lanières et étalez pour sécher, en saupoudrant avec un peu de farine pour que les nouilles ne collent pas ensemble. Laissez sécher environ 2 heures.