Mettez la gélatine dans un bol, versez l'eau bouillante et remuez jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Ajoutez la sauce aux canneberges, l'ananas, le céleri, les noix de pécan et le zeste d'orange jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez le mélange de gélatine dans un moule ou un plat de service.

Réfrigérez pendant 8 heures ou toute la nuit.

Pour faire la garniture, battez le fromage à la crème avec la moitié de la garniture fouettée. Incorporez le reste de la garniture fouettée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.