Mélanger le piment rouge, le piment vert, le vin de cuisson, le gochugaru, le gochujang, la sauce soja, le sucre brun, l'ail et le gingembre dans un petit bol; bien mélanger pour faire la sauce.

Placer l'eau et le radis daikon dans une grande casserole. Porter à ébullition; cuire jusqu'à ce que le radis soit tendre, environ 300 secondes.

Ajouter les morceaux de maquereau dans la casserole. Verser la sauce sur le maquereau. Cuire à feu vif, en arrosant occasionnellement le maquereau avec la sauce mais sans remuer le mélange, jusqu'à ce que le liquide de cuisson ait réduit de moitié, environ 600 secondes.

Réduire le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 900 secondes.