Mélangez ¾ de tasse de fécule d'arrow-root, la farine de riz blanc, la farine de riz brun et le sucre dans un robot culinaire; mixez jusqu'à homogénéité. Ajoutez le beurre au mélange de farine et mixez jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle du porridge.

Transférez le mélange farine-beurre dans un bol; ajoutez les œufs et le vinaigre. Pétrissez légèrement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez de l'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, à la pâte (si elle est trop sèche), jusqu'à ce qu'elle tienne ensemble. Divisez la pâte en 2 boules, enveloppez-les dans du film plastique et réfrigérez jusqu'à ce qu'elles soient bien froides, environ 1 heure.