Mettez les raisins secs, les raisins dorés, les canneberges et les cerises dans un bol. Versez le rhum et le jus d'orange sur les fruits secs. Réservez.

Préchauffez le four à 325 degrés F (165 degrés C). Beurrez un moule à pain de 9x5 pouces.

Dans un bol, fouettez ensemble la farine de riz brun, la poudre d'amande, les fécules de pomme de terre et de tapioca, la cannelle, la muscade, les clous de girofle, la cardamome et le gingembre. Réservez 3 cuillères à soupe de ce mélange. Ajoutez la levure chimique au reste; mélangez bien.

Dans un bol, combinez le zeste d'orange, les dattes, les figues et 1/4 de tasse de fruits confits mélangés. Saupoudrez de 2 cuillères à soupe du mélange de farine réservé et mélangez pour enrober.

Battez le beurre et le sucre ensemble avec un batteur électrique jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez la vanille. Ajoutez les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporez la compote de pommes.

Égouttez les fruits secs, en réservant le liquide d'imprégnation. Ajoutez les fruits égouttés au mélange de dattes et remuez avec la cuillère à soupe restante de mélange de farine réservé.

Incorporez le liquide d'imprégnation dans le mélange de beurre. Ajoutez progressivement le mélange de farine, en remuant juste jusqu'à incorporation; ne pas trop mélanger. Incorporez les noisettes, les demi-noix et les demi-noix de pécan.

Versez la pâte dans le moule préparé. Décorez le dessus avec des amandes et des tranches de fruits confits.

Faites cuire au four préchauffé pendant 1 heure. Réduisez la température du four à 290 degrés F (145 degrés C). Continuez à cuire jusqu'à ce que le dessus soit brun et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre, environ 30 minutes de plus.