Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Vaporisez des moules à mini-muffins avec un spray de cuisson antiadhésif.

Dans une petite casserole, combinez la compote de pommes Mott's® Naturelle et 2 cuillères à café de cannelle. Portez à ébullition à feu moyen. Baissez le feu et continuez à mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, environ 8 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.

Tamisez ensemble la farine, le gingembre, le bicarbonate de soude, la cannelle, les clous de girofle et le sel.

Dans un grand bol, crémissez ensemble le beurre et 1 tasse de sucre jusqu'à consistance légère et moelleuse. Incorporez l'œuf, puis ajoutez l'eau et la mélasse. Incorporez progressivement les ingrédients tamisés dans le mélange à la mélasse.

Façonnez la pâte en boules de la taille d'une noix, et placez-les dans les moules à mini-muffins préparés.

Faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, de 8 à 10 minutes. Laissez refroidir les biscuits dans le moule pendant 10 minutes. Pour faire un puits pour la garniture, appuyez sur le centre des biscuits avec votre doigt ou l'extrémité arrondie d'un ustensile de cuisine. Laissez refroidir complètement sur une grille.

Si vous ne les servez pas immédiatement, conservez-les dans un contenant hermétique.

Avant de servir, remplissez les coupelles d'une petite cuillerée du mélange de compote de pommes.