Rassemblez tous les ingrédients.

Remplissez une grande casserole à moitié avec de l'eau et portez à ébullition. Réglez le feu pour que l'eau frémisse légèrement.

Mélangez ensemble la farine, la noix de muscade, le sel et le poivre blanc dans un bol moyen.

Fouettez les œufs ensemble dans un petit bol.

Ajoutez les œufs alternativement avec le lait aux ingrédients secs. Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Travaillez par lots et pressez la pâte à travers un spaetzle maker, ou à travers une passoire ou une râpe métallique à gros trous, dans l'eau frémissante.

Cuire pendant 5 à 8 minutes. Retirez avec une écumoire ou une araignée et égouttez bien.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoutez les spaetzles et faites cuire en remuant doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien chauffés.