Dans un grand bol, combinez les œufs, la farine, 1 cuillère à soupe de sucre, la levure chimique et le sel; incorporez progressivement le lait en remuant constamment. Ajoutez la vanille, le beurre fondu et ½ cuillère à café de muscade. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes ou toute une nuit.

Préchauffez le four à 220 degrés Celsius (425 degrés Fahrenheit).

Faites fondre le beurre dans une poêle allant au four de 25 cm de diamètre, en étalant le beurre sur les côtés de la poêle. Dans un petit bol, mélangez ¼ de tasse de sucre, la cannelle et ½ cuillère à café de muscade; saupoudrez ce mélange de sucre sur le beurre. Disposez les tranches de pomme dans la poêle. Saupoudrez le reste du sucre (¼ de tasse) sur les pommes. Placez la poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner, puis versez doucement la préparation de la pâte sur les pommes.