Épluchez un peu plus de la moitié du concombre et mettez-le de côté. Hachez finement le reste du concombre non épluché et réservez au réfrigérateur.

Pour la sauce gazpacho, coupez le concombre pelé en gros morceaux et ajoutez-les dans le bol d'un grand mixeur; ajoutez le poivron rouge, le jalapeno, l'oignon vert, l'ail, les tomates, le basilic, le sel, le poivre noir, le sucre, le vinaigre de vin et l'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse; filtrez dans un grand bol. Vous devriez obtenir 7 à 8 tasses de sauce.

Pour la salade, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites cuire les macaronis jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres avec une légère fermeté, environ 6 minutes, ou environ 15 à 30 secondes de moins que les instructions du paquet. Égouttez bien et laissez refroidir légèrement, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes.

Incorporez les macaronis dans la sauce gazpacho jusqu'à ce qu'ils soient très bien enrobés. Enveloppez et réfrigérez pendant au moins 5 heures ou toute la nuit.