Préchauffez le four à 325 degrés F (165 degrés C). Enduisez légèrement une grande plaque de cuisson.

Versez les flocons d'avoine dans un grand bol. Ajoutez respectivement les amandes, la cannelle, le cacao en poudre, le sel, le sucre brun et les fruits secs dans les flocons, en remuant chacun dans le mélange avant d'ajouter le suivant.

Mélangez le sirop d'érable et l'extrait de vanille ensemble dans un petit bol. Avec une spatule en caoutchouc, ajoutez le mélange sirop d'érable-vanille à vos ingrédients secs. Incorporez les deux jusqu'à ce qu'ils soient mélangés et que tous les ingrédients secs soient bien enrobés.

Faites cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes, remuez, et continuez la cuisson jusqu'à ce que cela soit doré, environ 25 minutes de plus. Mettez de côté pour refroidir légèrement, environ 20 minutes.