Fouettez ensemble l'huile de pépins de raisin, le sucre, le vinaigre de cidre, le jus de citron vert, le zeste de citron vert, l'ail, le sel, les graines de pavot, le paprika et la moutarde dans un bol jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Chauffez une petite poêle à feu moyen. Faites griller les noix de pécan dans la poêle chaude, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 4 à 5 minutes; étalez-les sur une planche à découper pour les laisser refroidir complètement avant de les hacher.

Mélangez les sections d'orange, le brocoli, la pomme et les raisins dans un bol. Versez l'assaisonnement sur la salade et mélangez doucement pour enrober. Couvrez le bol de film plastique et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit bien froid, entre 2 et 6 heures.