Mélanger le poulet, le rhum, le jus de citron, l'ail haché, la sauce Worcestershire, la poudre d'ail, le mélange adobo, la poudre d'oignon, le poivre noir, la coriandre et l'assaisonnement sazon dans un grand bol ; remuer. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 heures.

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à environ 150 degrés Celsius.

Étaler la farine au fond d'un plat peu profond. Retirer le poulet de la marinade et le placer dans la farine dans le plat ; jeter la marinade. Mélanger les morceaux de poulet avec la farine jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.