Préchauffez le four à 400°F (205°C) et graissez un plat à cuisson de 2 litres.

Dans une casserole, mélangez le sucre, la fécule de maïs et l'eau. Faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit chaud. Ajoutez les fraises, puis retirez du feu. Versez le mélange dans le plat à cuisson et parsemez de dés de beurre.

Tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Incorporez le beurre avec deux couteaux ou un coupe-pâte jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière. Ajoutez la crème épaisse et mélangez jusqu'à obtenir une pâte assez douce.

Disposez la pâte sur la garniture aux fraises.