Préchauffez le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Faites cuire la croûte à tarte jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 10 minutes.

Retirez la croûte du four et baissez la température du four à 350 degrés F (175 degrés C).

Battez ensemble le fromage à la crème, les œufs, 1/2 tasse de sucre et 2 cuillères à soupe de jus de citron dans un bol jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Versez la garniture dans la croûte.

Faites cuire jusqu'à ce que la garniture soit prise, environ 30 minutes.

Retirez du four et laissez refroidir complètement.

Fouettez ensemble 1/2 tasse de sucre, la fécule de maïs, l'eau, 1 cuillère à soupe de jus de citron et la gélatine à la fraise dans une casserole jusqu'à ce que le tout soit lisse; placez sur feu moyen et portez à ébullition. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute et que le glaçage ait épaissi, de 5 à 10 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Disposez les tranches de fraises sur la garniture au fromage.