Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graissez 12 moules à muffins ou recouvrez-les de caissettes en papier.

Coupez la citrouille en deux. Retirez les graines et les filaments. Placez-la sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le bas. Couvrez de papier aluminium et faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 90 minutes. Retirez la pulpe de la citrouille et mixez-la dans un blender. Mesurez 2 tasses de purée de citrouille; réservez.

Mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, les clous de girofle, la cannelle, la muscade, le quatre-épices et le sel dans un grand bol. Battez ensemble 2 tasses de purée de citrouille, l'huile végétale et les œufs dans un autre bol. Incorporez le mélange à la citrouille dans le mélange de farine jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Remplissez les moules à muffins préparés aux trois quarts avec la pâte.