Préchauffez le four à 350°F (175°C). Graissez légèrement 2 moules à tarte.

Mélangez ensemble la farine, le beurre et le sucre pour faire la pâte. Étalez-la au fond des moules à tarte préparés.

Faites cuire les croûtes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 12 à 15 minutes, puis laissez-les refroidir complètement.

Battez ensemble le fromage à la crème, le fromage mascarpone, le sucre, la vanille, la muscade et la cannelle pour créer la garniture. Étalez-la sur les croûtes refroidies.

Disposez les fraises, les myrtilles et les kiwis sur la garniture comme vous le souhaitez.

Mélangez le sucre et la fécule de maïs, puis faites cuire avec l'eau et le jus de citron à feu moyen jusqu'à épaississement; laissez refroidir le glaçage.