Mélanger le jus d'orange, le jus de canneberge et le sucre dans une casserole à feu moyen-élevé ; porter à ébullition. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes.

Ajouter la moitié des canneberges, la poire, le zeste d'orange, l'extrait de vanille, l'étoile de badiane et le sel, puis ramener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 5 minutes.

Ajouter les canneberges restantes et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les canneberges commencent à éclater et que le mélange commence à épaissir, environ 10 minutes.