Préchauffez le four à 325°F (165°C).

Assaisonnez des deux côtés du steak plat avec du sel, du poivre noir, de la poudre d'ail et de la poudre d'oignon.

Chauffez une poêle lourde allant au four à feu moyen-élevé. Ajoutez 2 cuillères à café d'huile végétale jusqu'à ce qu'elle frémisse. Faites saisir le steak jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 3 minutes par côté. Transférez le steak sur une assiette.

Réduisez le feu à moyen. Ajoutez la cuillère à café restante d'huile végétale dans la poêle. Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris et dorés, environ 10 minutes.

Réduisez le feu à moyen-doux, ajoutez du vin et portez à ébullition. Faites cuire jusqu'à ce que le vin soit légèrement réduit, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez le bouillon de bœuf et portez à frémissement.

Écrasez le beurre et la farine dans un petit bol en une pâte à l'aide d'une fourchette. Incorporez-la au mélange de champignons. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes.

Remettez le steak plat dans la poêle et enfournez dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit à peine rosé à l'intérieur, environ 10 minutes. Retirez le steak et laissez-le reposer.

Coupez le steak finement en diagonale contre le grain et placez-le sur un plat.