Préchauffez le four à 500°F (260°C). Mélangez la farine auto-levante, le sucre et le fromage Parmigiano-Reggiano dans un bol. Ajoutez l'huile d'olive et le yaourt grec, puis mélangez jusqu'à formation d'une pâte hétérogène.

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez de l'eau ou de la farine seulement si absolument nécessaire.

Divisez la pâte en deux morceaux égaux et roulez un morceau en un rectangle de 1/8 de pouce d'épaisseur sur une surface farinée.

Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et saupoudrez-la avec 1 cuillère à soupe de semoule de maïs. Transférez la pâte étalée sur la plaque de cuisson.

Étalez la moitié de la sauce pizza sur la pâte et ajoutez la mozzarella, le Parmigiano-Reggiano, le pepperoni, et versez 1 cuillère à café d'huile d'olive.

Faites cuire la pizza pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que la croûte devienne dorée et que les garnitures bouillonnent. Laissez refroidir pendant 5 minutes avant de découper.