Préchauffez le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Piquez uniformément toute la croûte de la tarte avec une fourchette.

Faites cuire la croûte dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 12 minutes. Retirez du four; augmentez la température du four à 425 degrés F (220 degrés C).

Dans un grand bol, combinez la garniture pour tarte à la citrouille, le lait évaporé, le sucre, le whisky, les œufs, le sel, le gingembre, les clous de girofle et la cannelle ; battez avec un mixeur électrique jusqu'à homogénéité. Versez dans la croûte pré-cuite.

Remettez dans le four préchauffé et faites cuire la tarte pendant 15 minutes.

Réduisez la température du four à 350 degrés F (175 degrés C) et continuez la cuisson jusqu'à ce que la garniture soit prise et ne tremble plus, et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre, environ 45 minutes.