Placez les haricots verts dans une grande casserole et arrosez-les d'huile d'olive. Assaisonnez de sel au goût, puis couvrez la casserole.

Faites cuire à feu moyen-vif en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les haricots soient cuits comme vous le souhaitez. Les Syriens aiment les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement bruns. L'idée n'est pas de les faire sauter, mais de les laisser cuire à la vapeur grâce à l'humidité libérée par les cristaux de glace.

Ajoutez la coriandre et l'ail aux haricots et continuez à cuire jusqu'à ce que la coriandre commence à ramollir.