Préchauffez le four à 450°F (230°C). Versez la sauce pour spaghetti dans une casserole à feu doux.

Fouettez ensemble le blanc d'œuf et l'eau dans un bol peu profond jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Étalez la farine sur une assiette. Dans un autre bol peu profond, mélangez la chapelure, le fromage Parmesan, le basilic, l'origan, le sel et le poivre noir jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Trempez les poitrines de poulet dans la farine, puis secouez pour enlever l'excès. Trempez-les ensuite dans le mélange de blanc d'œuf, puis pressez délicatement dans les chapelures assaisonnées. Secouez pour enlever les miettes excédentaires et vaporisez des deux côtés des poitrines de poulet avec du spray de cuisson.

Disposez les poitrines de poulet sur une plaque de cuisson antiadhésive et faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 10 à 12 minutes.

Retirez du four, saupoudrez de fromage mozzarella, et faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer.