Préchauffez le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Mélangez ensemble la rhubarbe, 1 1/2 tasse de sucre et le tapioca dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Arrosez avec 1 1/2 cuillère à soupe de beurre fondu et mélangez à nouveau pour enrober. Versez le mélange de rhubarbe dans la croûte de tarte et mettez de côté.

Mélangez ensemble les flocons d'avoine, le reste de 1/4 tasse de sucre, la farine, le reste de 1 cuillère à soupe de beurre fondu et la cannelle dans un petit bol jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Saupoudrez sur le mélange de rhubarbe.