Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau salée; portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes. Égouttez-les; séchez-les à la vapeur dans la casserole pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez la demi-crème, 2 cuillères à soupe de beurre, du sel et du poivre noir; écrasez. Mettez de côté.

Préchauffez le four à 400°F (200°C).

Faites cuire la viande de wapiti, le mélange d'épices italiennes, le sel et le poivre noir dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit friable et ne soit plus rose, environ 5 minutes. Transférez-la dans une assiette à tarte de 9 pouces ou un plat à cuisson; remettez la poêle sur la cuisinière à feu moyen.

Ajoutez l'oignon, le panais et la poudre d'ail dans la poêle; assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Faites cuire jusqu'à ce que le panais ait ramolli, environ 10 minutes. Incorporez les légumes mélangés; faites cuire 5 minutes, puis ajoutez au plat à tarte sur la viande de wapiti. Couvrez le mélange de légumes avec les pommes de terre écrasées; badigeonnez 1 cuillère à soupe de beurre fondu dessus.