Dans le haut d'un bain-marie, fouettez ensemble le yaourt, le jus de citron, les jaunes d'œufs, la moutarde, le sel, le sucre, le poivre et la sauce piquante. Faites cuire au-dessus d'eau frémissante, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe suffisamment pour couvrir le dos d'une cuillère (environ 6 à 8 minutes).

Dans une grande casserole, portez 2 litres d'eau salée à ébullition. Cassez délicatement les œufs un à un dans l'eau bouillante. Réduisez le feu à moyen et faites pocher les œufs jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Retirez-les avec une écumoire et égouttez brièvement.