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Caponata de Parmigiana d'Aubergine

Coût $15, économiser $10

Source: Recommended by CookPal

  • 40 Min
  • 8 Portions
  • $15

INGRÉDIENTS

  • Légumes

    • 1 aubergine, tranchée en rondelles de 1/2 pouce
    • 2 poivrons rouges, hachés
    • 🧅 1 petit oignon, haché
    • 🧄 2 gousses d'ail, hachées

  • Produits laitiers

    • 8 tranches de fromage mozzarella
    • 1 tasse de fromage parmesan râpé

  • Huiles et vinaigres

    • 1 tasse d'huile d'olive, divisée
    • 1/4 tasse de vinaigre balsamique
    • 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge

  • Conserves et condiments

    • 1 boîte (16 onces) de tomates en dés, avec leur jus
    • 8 cuillères à soupe de concentré de tomate
    • 8 filets d'anchois, hachés (facultatif)
    • 3 cuillères à soupe de câpres, hachées

  • Autre

    • 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
    • 1 cuillère à soupe d'origan frais haché
    • 🧂 1 cuillère à café de sel
    • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
    • 1/2 tasse de cassonade

ÉTAPES

1

Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).

2

Chauffer 1/2 tasse d'huile d'olive dans une grande poêle lourde. Faire sauter les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient saturées d'huile, puis tapisser le fond d'un plat de cuisson de 3 litres. Faites sauter les poivrons rouges jusqu'à ce qu'ils soient tendres et superposez-les sur les aubergines dans le plat. Recouvrez de mozzarella.

3

Chauffer le reste d'huile d'olive, faites cuire les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés. Incorporer les tomates en dés, le basilic, l'origan, et laisser mijoter pendant 5 minutes.

4

Ajouter le vinaigre balsamique, le vinaigre de vin rouge, la cassonade et le concentré de tomate; laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez les filets d'anchois (facultatif) et les câpres. Assaisonner avec du sel et du poivre.

5

Verser la sauce sur le fromage mozzarella dans le plat de cuisson. Saupoudrer de parmesan sur le dessus.

6

Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

481

Calories

  • 14g
    Protéines
  • 30g
    Glucides
  • 35g
    Graisses

💡 Astuces

Servez avec des linguinis ou des pâtes de votre choix pour un repas complet.Pour une version végétarienne, sautez les anchois.Utilisez de la mozzarella à faible teneur en humidité si vous préférez une texture moins aqueuse.Les herbes fraîches rehaussent la saveur ; évitez de substituer des herbes séchées si possible.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.