Saupoudrez les deux côtés des tranches d'aubergines avec du sel. Placez les tranches dans une passoire et placez un récipient sous la passoire pour recueillir le liquide qui sera expulsé de l'aubergine. Laissez reposer pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 175 degrés Celsius. Dans un bol moyen, mélangez la ricotta, le fromage mozzarella et 1/4 de tasse de parmesan. Ajoutez l'œuf et le basilic.

Rincez l'aubergine à l'eau froide jusqu'à ce que tout le sel soit éliminé. Dans une grande poêle, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Disposez une couche d'aubergines dans la poêle et faites dorer des deux côtés. Répétez avec les tranches restantes, en ajoutant plus d'huile si nécessaire.

Dans un plat de cuisson de 23x33 cm, étalez uniformément 1 1/2 tasses de sauce spaghetti. Disposez une couche simple de tranches d'aubergines sur la sauce. Recouvrez l’aubergine de la moitié du mélange de fromage. Répétez le processus de superposition jusqu'à épuisement de toutes les aubergines et du mélange de fromage. Versez la sauce restante sur les couches et saupoudrez de parmesan restant.