Mélangez la farine, la poudre d'ail, le sel et le poivre dans un plat peu profond. Roulez les morceaux de poulet dans le mélange de farine pour les enrober.

Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez le poulet ; faites cuire et remuez jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair, 8 à 10 minutes. Transférez sur une assiette.

Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans la même poêle à feu moyen. Ajoutez le céleri, les poivrons et l'oignon ; faites cuire et remuez jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres, environ 5 minutes.

Pendant ce temps, fouettez ensemble le ketchup, le jus de citron, l'ananas avec son sirop et le sucre brun dans un bol.