Préparez l'assaisonnement pour tacos en mélangeant la poudre de chili, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le cumin, le paprika fumé, l'origan séché, le sel d'assaisonnement et le poivre de Cayenne dans un petit bol.

Préchauffez le four à 220°C.

Frottez chaque patate douce avec 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1/2 cuillère à soupe d'assaisonnement pour tacos. Enveloppez-les dans du papier aluminium et placez-les sur une plaque de cuisson.

Enfournez les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, environ 40 minutes.

Faites chauffer l'huile d'olive restante dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.

Ajoutez le bœuf haché et 1/4 de tasse d'assaisonnement pour tacos. Faites cuire et remuez jusqu'à ce que la viande soit brune et émiettée, en cassant les grumeaux avec une spatule, et intégrez l'assaisonnement pendant 5 à 7 minutes.

Incorporez les haricots noirs et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 2 minutes.

Mélangez la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez au mélange de viande et laissez mijoter jusqu'à ce que cela épaississe légèrement, environ 2 à 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.