Préchauffez le four à 175 degrés Celsius. Enduisez un moule à lasagne de 25x38 cm de spray de cuisson.

Placez les épinards dans un bol moyen. Faites chauffer au micro-ondes, à découvert, à puissance maximale pendant 4 minutes. Ajoutez le ricotta. Battez l'œuf avec un fouet et ajoutez-le aux épinards et au ricotta. Mélangez bien pour combiner.

Mélangez la sauce pour pâtes avec le lait dans un bol moyen. Bien mélanger.

Étalez environ 1/2 tasse du mélange de sauce pour pâtes uniformément au fond du plat. Placez 3 nouilles crues sur la sauce. Étalez la moitié du mélange d'épinards sur les nouilles. Saupoudrez avec la moitié des carottes et la moitié des champignons. Placez encore 3 nouilles sur le mélange de légumes. Versez 1 1/2 tasses de sauce sur les nouilles. Étalez le reste du mélange d'épinards sur la sauce, suivi par les couches restantes de carottes et de champignons. Placez encore 3 nouilles sur les légumes. Versez le reste de la sauce uniformément dessus. Saupoudrez avec le fromage mozzarella. Vaporisez une feuille de papier aluminium avec du spray de cuisson. Couvrez le plat hermétiquement avec du papier aluminium, côté vaporisé vers le bas.